Ecco una ricetta gustosa e originale per preparare delle cotolette di salmone con fiocchi d'avena e cipolle verdi:
Ingredienti:
- 500 g di filetti di salmone (senza pelle e lische)
- 1 uovo
- 3 cipolle verdi (tritate finemente)
- 100 g di fiocchi d'avena
- 2 cucchiai di pangrattato (opzionale, per una consistenza più compatta)
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- Sale e pepe q.b.
- Olio d'oliva o di semi (per friggere)
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per guarnire)
Procedimento:
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Preparazione del salmone:
- Taglia i filetti di salmone a pezzi e tritali finemente con un coltello o con un robot da cucina. Non ridurlo a una purea; dovrebbero rimanere piccoli pezzi per una migliore consistenza.
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Preparazione del composto per le cotolette:
- In una ciotola grande, unisci il salmone tritato, le cipolle verdi tritate, l'aglio, l'uovo, la senape di Digione, il succo di limone, sale e pepe.
- Aggiungi i fiocchi d'avena e, se desideri una consistenza più compatta, anche il pangrattato.
- Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po' più di fiocchi d'avena o pangrattato.
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Formazione delle cotolette:
- Con le mani umide, forma delle cotolette dal composto di salmone, premendole delicatamente per dare loro una forma compatta e leggermente piatta.
- Se preferisci, puoi passare le cotolette in un po' di pangrattato o fiocchi d'avena extra per una crosta più croccante.
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Cottura delle cotolette:
- In una padella grande, scalda un filo d'olio a fuoco medio-alto.
- Aggiungi le cotolette di salmone e cuocile per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando sono dorate e ben cotte all'interno.
- Scola le cotolette su carta assorbente per rimuovere l'eccesso di olio.
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Servizio:
- Servi le cotolette di salmone calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato e accompagnate da una salsa leggera allo yogurt, un'insalata fresca o delle verdure grigliate.
Queste cotolette di salmone con fiocchi d'avena e cipolle verdi sono una deliziosa alternativa alle classiche cotolette, perfette per una cena nutriente e saporita. Buon appetito!
